| DURÉE | 7 heures, soit 1 jour |
|---|---|
| FORMATEUR | Diététicien ou gouvernant |
| MOTS CLEFS | ALIMENTAIRE / TEXTURES MODIFIEES / MANGER-MAINS |
| TYPE | INTRA (calendrier selon votre convenance) |
| TARIF | Sur demande |
Objectifs de la formation
- Mettre en place une alimentation « manger-mains » pour autonomiser la personne âgée dépendante
- Réinstaurer le plaisir de manger et la convivialité autour du repas
- Impliquer tous les personnels concernés dans une démarche globale de prise en charge et leur transmettre un savoir-faire spécifique autour du manger-mains
Public concerné et effectif
Tout collaborateur impliqué dans la conception et/ou le service des repas* / / minimum 4 à 10 participants maximum
*Vous êtes en situation de handicap, contactez-nous afin que nous organisions au mieux votre accueil et la formation.
Pré requis
Maîtriser la langue française, orale et écrite
Programme de la formation
- Le contexte d’un repas en texture modifiée
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- Caractéristiques des personnes âgées concernées
- Importance de l’alimentation dans la vie du résident
- Quelle texture pour quelle pathologie
- Les techniques d’élaboration – à partir du menu du jour
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- Techniques de cuisson spécifiques (basse température, cuisson lente)
- Les produits permettant d’obtenir une consistance adaptée
- Préserver l’aspect de la préparation
- Les modifications des méthodes culinaires : La sur cuisson…
- Les règles de créativité
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- Le respect des volumes
- Association des saveurs
- Association des couleurs
- Le Manger Mains
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- Adapter la consistance de certains aliments
- Proposer des formes pour la prise en mains (boulette, bâtonnet, cube…)
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE
Une formation réalisée par des formateurs pratiquant au quotidien la mise en application des règles de maîtrise de la sécurité alimentaire.
ÉVALUATION
Réalisation d’une enquête de satisfaction permettant de mesurer pour chacun des stagiaires l’atteinte des objectifs et la possibilité d’appliquer les savoirs et les savoirs faire transmis en situation réelle.
VALIDATION DE LA FORMATION
Les acquis sont évalués par QCM.
Attestation de formation